Retete Exotice: Stracciatella italiana

1 Se spala spanacul bine si se pune in tigaie la gatit, cu cele 2 linguri de ulei de masline, putina sare si putina apa. Se gateste spanacul pana ce e patruns, apoi se lasa la scurs si se toaca;
2 Se pune un litru de apa la foc, intr-o oala mai mica, se lasa sa dea in clocot si apoi se plaseaza aici cubul de concentrat de pasare si taieteii de ou (care trebuie sa fie mai scurti);
3 Dupa cateva minute, cand taieteii de ou sunt deja moi, se adauga spanacul tocat si se sparg si cele doua oua pe deasupra, apoi imediat se amesteca energic, pentru a se bate astfel ouale si a nu le lasa sa se intareasca;
4 Dupa foarte putina vreme se poate lua de pe foc si se serveste exact ca o supa, cu putina branza de parmezan pe deasupra si cu sau fara piper negru macinat, dupa gust.

Pofta buna!